84鮭のだし豆乳鍋

だしプラス汁もの・鍋もの

豆乳のまろやかな味わいに、だしのうま味をプラス。
鮭にも豚肉にも相性のよいクリーミーなお鍋。

材料4人分

豚バラ肉（うす切り）[10㎝幅に切る]

200g

鮭（切り身）[ひと口大に切る]

3切れ（300g）

舞茸[根元を切り取ってほぐす]

1パック（100g）

しめじ[根元を切り取ってほぐす]

1パック（100g）

白菜[3cm幅のざく切り]

2～3枚（200g）

長ねぎ[斜め切り]

1本（100g）

水菜[長さ5㎝に切る]

1/2束（100g）

豆腐[ひと口大に切る]

1丁（300g）

■豆乳鍋だし（A）

無調整豆乳

1,000ml（5カップ）

みそ

45g

酒

大さじ3

うす口しょうゆ

大さじ1/2

シマヤだしの素（粉末）

小さじ2

■追いだし（B）

水

500ml（2・1/2カップ）

シマヤだしの素（粉末）

小さじ1

　

　

中華めん（ゆで・シメ用）

2玉

だしわざ準備物

• 

  豆乳

• 

  だしの素

作り方調理時間 30分（シメを作る時間は除く）

1. 鍋に（A）を混ぜ合わせて、火にかける。
2. 煮立ったら、きのこ類、白菜、豆腐を加えてフタをして煮る。火が通れば、他の具材を加えて弱火〜中火で沸騰させないように煮る。
3. 好みの煮え加減で各自で取り分けていただく。
4. 具が減ってきたら（B）と中華めんを入れて煮て、シメにいただく。
5. ※無調整豆乳は凝固しやすいので、豆乳鍋だしは煮立て過ぎないように火加減に注意してください。