71鰹のたたきのだしジュレがけ
だしプラス魚介のおかず



鰹のたたきをプルプル食感の「だしジュレ」でいただく逸品。
スライスした玉ねぎと相性バツグンで、さっぱりとした味わいもうれしい清涼感のあるおいしさ。
材料2人分
- 鰹(刺身用・さく)
- 200g~300g
- ごま油
- 大さじ1
■薬味
- 紫玉ねぎ[うす切りにして水にさらす]
- 1/4個(50g)
- しょうが[せん切り]
- 1片
- 万能ねぎ[小口切り]
- 適量
- フライドガーリック(市販品)
- 大さじ1
■だしジュレ
- 水
- 150ml
- シマヤだしの素(粉末)
- 小さじ1
- 粉ゼラチン[水大さじ1でふやかす]
- 4g
だしわざ準備物
-
ゼラチン
-
だしの素
作り方調理時間 15分(だしジュレを固める時間を除く)
- 小鍋に水を軽く煮立て、火を止めてから「シマヤだしの素」と、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水にあててかき混ぜながら粗熱を取り、バットに移す。冷蔵庫で冷やし固めて、だしジュレを作る。
- フライパンにごま油を入れ、鰹の表面を軽く焼き、少し休ませてから1cm幅に切る。
- (1)をフォークでくずし、(2)とともにお皿に盛りつけ、薬味をのせれば出来上がり。
※市販の鰹のたたきでもおいしく作れます。
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