71鰹のたたきのだしジュレがけ

だしプラス魚介のおかず

鰹のたたきをプルプル食感の「だしジュレ」でいただく逸品。
スライスした玉ねぎと相性バツグンで、さっぱりとした味わいもうれしい清涼感のあるおいしさ。

材料2人分

鰹（刺身用・さく）

200ｇ～300ｇ

ごま油

大さじ1

■薬味

紫玉ねぎ［うす切りにして水にさらす］

1/4個（50ｇ）

しょうが［せん切り］

1片

万能ねぎ［小口切り］

適量

フライドガーリック（市販品）　

大さじ1

■だしジュレ

水

150ml

シマヤだしの素（粉末）

小さじ1

粉ゼラチン［水大さじ1でふやかす］

4ｇ

だしわざ準備物

• 

  ゼラチン

• 

  だしの素

作り方調理時間 15分（だしジュレを固める時間を除く）

1. 小鍋に水を軽く煮立て、火を止めてから「シマヤだしの素」と、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水にあててかき混ぜながら粗熱を取り、バットに移す。冷蔵庫で冷やし固めて、だしジュレを作る。
2. フライパンにごま油を入れ、鰹の表面を軽く焼き、少し休ませてから1cm幅に切る。
3. （1）をフォークでくずし、（2）とともにお皿に盛りつけ、薬味をのせれば出来上がり。