85牡蠣のだし味噌とろろ鍋
だしプラス汁もの・鍋もの
牡蠣と味噌がだしの素で調和した絶品鍋。ふわふわ食感の「とろろ」で最後まで飽きが来ない！
材料4人分
- かき（むき身）
- 12個（約250g）
- 白菜[3cm幅のざく切り]
- 3枚（約250g）
- 長ねぎ[斜め切り]
- 1本（100g）
- ごぼう[細切りにし水にさらす]
- 80g
- 椎茸[縦半分に切る]
- 4個
- えのき[根元を切り取る]
- 1袋（100g）
- 春菊[長さ5㎝幅に切る]
- 1束（200g）
- 豆腐[ひと口大に切る]
- 1丁（300g）
- 長いも[すりおろす]
- 200g
- ごま油
- 大さじ1
- しょうが（すりおろし）
- 大さじ1・1/2
- はちみつ
- 大さじ1
■味噌鍋だし（A）
- 水
- 1,000ml（5カップ）
- シマヤだしの素（粉末）
- 小さじ2
- みそ
- 90g
- 砂糖
- 小さじ4
- 酒
- 大さじ3
■追いだし（B）
- 水
- 500ml（2・1/2カップ）
- シマヤだしの素（粉末）
- 小さじ1
- うどん（ゆで・シメ用）
- 2玉
だしわざ準備物
-
味噌
-
だしの素
作り方調理時間 30分（シメを作る時間は除く）
- 鍋にごま油を熱し、しょうが、はちみつを炒め、（A）を加えて煮立たせる。
- 春菊以外の野菜、きのこ類、豆腐を入れて煮る。再び煮立てば春菊、かき、長いもを加えて煮る。
- 好みの煮え加減で各自で取り分けていただく。
- 具が減ってきたら（B）とうどんを入れて煮て、シメにいただく。
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