85牡蠣のだし味噌とろろ鍋

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牡蠣のだし味噌とろろ鍋
DASHIWAZA 55
SHIMAYA

牡蠣と味噌がだしの素で調和した絶品鍋。ふわふわ食感の「とろろ」で最後まで飽きが来ない!

材料4人分

かき(むき身)
12個(約250g)
白菜[3cm幅のざく切り]
3枚(約250g)
長ねぎ[斜め切り]
1本(100g)
ごぼう[細切りにし水にさらす]
80g
椎茸[縦半分に切る]
4個
えのき[根元を切り取る]
1袋(100g)
春菊[長さ5㎝幅に切る]
1束(200g)
豆腐[ひと口大に切る]
1丁(300g)
長いも[すりおろす]
200g
 
 
ごま油
大さじ1
しょうが(すりおろし)
大さじ1・1/2
はちみつ
大さじ1

■味噌鍋だし(A)

1,000ml(5カップ)
シマヤだしの素(粉末)
小さじ2
みそ
90g
砂糖
小さじ4
大さじ3

■追いだし(B)

500ml(2・1/2カップ)
シマヤだしの素(粉末)
小さじ1
 
 
うどん(ゆで・シメ用)
2玉

だしわざ準備物

  • 味噌

    味噌

  • だしの素

    だしの素

作り方調理時間 30分(シメを作る時間は除く)

  1. 鍋にごま油を熱し、しょうが、はちみつを炒め、(A)を加えて煮立たせる。
  2. 春菊以外の野菜、きのこ類、豆腐を入れて煮る。再び煮立てば春菊、かき、長いもを加えて煮る。
  3. 好みの煮え加減で各自で取り分けていただく。
  4. 具が減ってきたら(B)とうどんを入れて煮て、シメにいただく。