84鮭のだし豆乳鍋
だしプラス汁もの・鍋もの
豆乳のまろやかな味わいに、だしのうま味をプラス。
鮭にも豚肉にも相性のよいクリーミーなお鍋。
材料4人分
- 豚バラ肉（うす切り）[10㎝幅に切る]
- 200g
- 鮭（切り身）[ひと口大に切る]
- 3切れ（300g）
- 舞茸[根元を切り取ってほぐす]
- 1パック（100g）
- しめじ[根元を切り取ってほぐす]
- 1パック（100g）
- 白菜[3cm幅のざく切り]
- 2～3枚（200g）
- 長ねぎ[斜め切り]
- 1本（100g）
- 水菜[長さ5㎝に切る]
- 1/2束（100g）
- 豆腐[ひと口大に切る]
- 1丁（300g）
■豆乳鍋だし（A）
- 無調整豆乳
- 1,000ml（5カップ）
- みそ
- 45g
- 酒
- 大さじ3
- うす口しょうゆ
- 大さじ1/2
- シマヤだしの素（粉末）
- 小さじ2
■追いだし（B）
- 水
- 500ml（2・1/2カップ）
- シマヤだしの素（粉末）
- 小さじ1
- 中華めん（ゆで・シメ用）
- 2玉
だしわざ準備物
-
豆乳
-
だしの素
作り方調理時間 30分（シメを作る時間は除く）
- 鍋に（A）を混ぜ合わせて、火にかける。
- 煮立ったら、きのこ類、白菜、豆腐を加えてフタをして煮る。火が通れば、他の具材を加えて弱火〜中火で沸騰させないように煮る。
- 好みの煮え加減で各自で取り分けていただく。
- 具が減ってきたら（B）と中華めんを入れて煮て、シメにいただく。
- ※無調整豆乳は凝固しやすいので、豆乳鍋だしは煮立て過ぎないように火加減に注意してください。
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