71鰹のたたきのだしジュレがけ
だしプラス魚介のおかず
鰹のたたきをプルプル食感の「だしジュレ」でいただく逸品。
スライスした玉ねぎと相性バツグンで、さっぱりとした味わいもうれしい清涼感のあるおいしさ。
材料2人分
- 鰹（刺身用・さく）
- 200ｇ～300ｇ
- ごま油
- 大さじ1
■薬味
- 紫玉ねぎ［うす切りにして水にさらす］
- 1/4個（50ｇ）
- しょうが［せん切り］
- 1片
- 万能ねぎ［小口切り］
- 適量
- フライドガーリック（市販品）
- 大さじ1
■だしジュレ
- 水
- 150ml
- シマヤだしの素（粉末）
- 小さじ1
- 粉ゼラチン［水大さじ1でふやかす］
- 4ｇ
だしわざ準備物
-
ゼラチン
-
だしの素
作り方調理時間 15分（だしジュレを固める時間を除く）
- 小鍋に水を軽く煮立て、火を止めてから「シマヤだしの素」と、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水にあててかき混ぜながら粗熱を取り、バットに移す。冷蔵庫で冷やし固めて、だしジュレを作る。
- フライパンにごま油を入れ、鰹の表面を軽く焼き、少し休ませてから1cm幅に切る。
- （1）をフォークでくずし、（2）とともにお皿に盛りつけ、薬味をのせれば出来上がり。
※市販の鰹のたたきでもおいしく作れます。
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