14だしかけ味餃子

タレのいらない手作り餃子レシピ。
野菜をたっぷり混ぜ込んだ餃子を、シマヤだしの素で作っただし汁で蒸し焼きすれば、タレいらずのしっかり味に。

材料4人分（約30個分）

餃子の皮

30枚

ごま油（焼き用）

大さじ1

■餃子の具

豚ひき肉

100g

キャベツ［みじん切り］

100g

白菜［みじん切り］

100g

ニラ［みじん切り］

1/2束（50g）

しいたけ［みじん切り］

1個

しょうが［すりおろし］

大さじ1

溶き卵

1/2個分

■味付け（A）

シマヤだしの素（粉末）

小さじ1/2

砂糖

小さじ1

うす口しょうゆ

小さじ1/2

ごま油

小さじ1

■だし汁

水

100ml（1/2カップ）

シマヤだしの素（粉末）

小さじ1/2

だしわざ準備物

• 

  計量カップ

• 

  だしの素

作り方調理時間 45分

1. みじん切りのキャベツ、白菜、塩少々（分量外）をよくもんで、水気を軽くしぼる。
2. ボウルに豚ひき肉と（A）を入れて、よく練り混ぜる。さらに（1）と残りの具の材料を加えて混ぜ合わせる。
3. （2）を1つずつ餃子の皮で包み、ふちに水少々（分量外）をつけて、ひだを寄せながら閉じる。
4. 計量カップに水と「シマヤだしの素」入れて溶かし、だし汁を作る。
5. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、（3）の餃子の半数を並べて焼く。焼き色がついたら（4）のだし汁50mlを加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
6. 水分がなくなったらフタを取り、パリッと焼きめがついたら出来上がり。残りも同様にして焼く。